Sopa de pescado (bacalao)
Ingredientes
500 gramos de Pescado blanco
2 cucharas de Aceite de oliva extra virgen
1 Cebolla mediana, picada
4 Dientes de ajo, picados
400 mililitros de Tomates cortados en dados
1 Chile poblano, picado
¼ taza de Cilantro fresco picado
2 cucharas de Aceitunas verdes rellenas de pimiento
1 cuchara de Alcaparras, enjuagadas
1 cucharilla de Orégano seco
½ cucharilla de Sal
½ taza de Agua
1 Aguacate, picado
Preparación
Paso 1 : Calentar el aceite en una sartén grande y alta o en un horno holandés a fuego medio. Añada la cebolla y cocínela, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, unos 2 minutos. Añada el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
Paso 2 : Añada el pescado, los tomates y sus jugos, el chile, el cilantro, las aceitunas, las alcaparras, el orégano y la sal; revuelva para combinar.
Paso 3 : Añada hasta 1/2 taza de agua si la mezcla parece seca. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Retire del fuego.
Paso 4 : Sirva caliente o a temperatura ambiente, adornado con aguacate.