La sopa de pollo, también conocida como caldo de pollo, es una deliciosa combinación de pollo y vegetales. Para mejorar su sabor, se recomienda saltear previamente ingredientes como cebolla, chile, ajo, cilantro, etc.
Ingredientes
1 lata de Leche de coco
1 Limón
1 Raíz de jengibre fresca
1 taza de Caldo de pollo
1 cuchara de Sriracha
1 ½ cucharilla de Salsa de pescado
1 taza de Hojas de albahaca fresca
350 gramos de Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
Preparación
Paso 1 : El contenido de la leche de coco enlatada se transfiere a un recipiente más grande diseñado para una licuadora de inmersión, asegurándose de raspar toda la crema/grasa de coco solidificada de la lata.
Paso 2 : Se hace un puré hasta que se emulsione de manera uniforme.
Paso 3 : Se utiliza un rallador de microplano para rallar la cal, reservándola en un pequeño tazón.
Paso 4 : Luego, se corta la fruta por la mitad y se exprime la mitad del jugo en una cacerola mediana.
Paso 5 : Para preparar el caldo, se utiliza una cuchara para raspar la piel del jengibre, luego se corta en rodajas finas y se añade a la cacerola junto con la leche de coco reemulsionada, el caldo, la Sriracha, la salsa de pescado y la albahaca.
Paso 6 : Se lleva la mezcla a hervir a fuego medio-alto.
Paso 7 : Mientras tanto, se corta la pechuga de pollo por la mitad en tiras de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor y se cortan esas tiras en trozos del tamaño de un bocado.
Paso 8 : Todos los trozos de pollo se añaden a la sopa.
Paso 9 : Se reduce el fuego a medio-bajo, se cubre la cacerola y se cocina durante 10 minutos, asegurándose de que el pollo esté completamente cocido.
Paso 10 : Se destapa la cacerola y se eliminan las hojas de albahaca marchita.
Paso 11 : Se añade el jugo de limón restante y se prueba la sopa, añadiendo más salsa de pescado si es necesario.
Paso 12 : La sopa se divide entre los tazones y se adorna con la cáscara de limón reservada y hojas de albahaca fresca.
Paso 13 : Se sirve caliente.
