La sopa de rabo de buey es un plato tradicional que se originó en Europa y que ha ganado popularidad en todo el mundo. Se hace con rabo de buey, que es la cola de la vaca, y se cocina a fuego lento durante varias horas hasta que la carne está suave y tierna.
Ingredientes
2 litros de Caldos de carne de vacuno
1 kilogramo de Rabo de buey
2 Tomates en cuartos
2 Cebollas en cuartos
3 Mazorcas de maíz
2 Pimientos verdes cortados
3 Dientes de ajo
1/3 taza de Cilantro
2 Calabacines en trozos
½ taza de Puré de tomate
½ cucharilla de Sal
½ cucharilla de Pimienta
120 mililitros de Pasta
Preparación
Paso 1 : En una gran caldera, se coloca el caldo de carne, la carne de buey, tomates, cebollas, maíz, pimientos, ajo, cilantro y calabacín.
Paso 2 : Se pone a hervir, se cubre y se cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne de buey y las verduras estén tiernas.
Paso 3 : Con una espumadera o una cuchara ranurada, se sacan las verduras de la olla y se colocan en una licuadora o procesador de alimentos.
Paso 4 : Se añade 3/4 de taza de caldo de la olla y se mezcla brevemente a baja velocidad con la tapa entreabierta para permitir que salga el vapor, y luego a alta velocidad durante 30 segundos (teniendo cuidado con la temperatura alta de los alimentos tapados en licuadoras).
Paso 5 : Se vierte nuevamente el puré de verduras en la olla y se añade el puré de tomate, la sal y la pimienta.
Paso 6 : Se deja hervir y se agrega el orzo.
Paso 7 : Se cocina a fuego medio, sin tapar, removiendo, durante 5 minutos, o hasta que el orzo esté ligeramente masticable.
Paso 8 : La carne habrá sido cocinada y desprendida de los huesos.
Paso 9 : Se retira la carne, se desecha los huesos y se vuelve a colocar la carne en la olla.
Paso 10 : Se prueba el condimento y se sirve.
