Alcapurrias de guineo verde

Las Alcapurrias se consideran un plato muy tradicional de la isla del encanto, su principal ingrediente es el guineo verde rayado y su relleno es de carne, aunque también lo puede cambiar por otro si así lo desea como el bacalao guisado o el salmorejo de jueyes.

Entradas
2 horas
Frito
20 Porciones

En esta receta de alcapurrias de guineo verde utilizaremos carne molida para el relleno y veras que la combinación es deliciosa. Es importante que al momento de freír las alcapurrias el aceite este bien caliente para evitar que se peguen o queden demasiado grasosas.

Una recomendación antes de empezar refrigera por una hora mínimo la masa para que esta tenga una consistencia más fuerte y sea más fácil prepararlos. Vamos a empezar con su elaboración que ya se me esta haciendo agua la boca. 

Ingredientes

10 Guineos verdes

2 libras de Malanga

1 taza de Aceite de achiote

2 libras de Carne molida

1 Cebolla

1 cuchara de Sofrito

1 Pimiento verde

2 Ajos molidos

1 litro de Aceite para freír

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla se coloca aceite para sofreír el sofrito, el ajo molido, sal y pimienta al gusto, luego se añade la carne molida y se cocina durante unos 10 minutos.

Paso 2 : Posteriormente, se agrega cebolla y pimiento picado para realzar el aroma y sabor.

Paso 3 : Mientras la carne se cocina, se pelan los guineos verdes y la yautía para luego cortarlos en trozos y rallarlos o procesarlos hasta obtener una masa.

Paso 4 : Se añade sal y aceite de achiote a la masa, mezclando bien hasta lograr el color deseado.

Paso 5 : Para elaborar la alcapurria, se coloca 2 cucharadas de la masa en una hoja de almendro o papel para pastel, se hace un hueco en el centro para agregar la carne molida, se cubre con más masa y se fríe en aceite caliente.

Paso 6 : Al finalizar la cocción, se retira la alcapurria y se coloca sobre papel toalla para eliminar el exceso de aceite.