Las alcapurrias son un plato emblemático de Puerto Rico, preparado con guineo verde rayado y un sabroso relleno de carne, bacalao guisado o salmorejo de jueyes. Su proceso de preparación tradicional implica una combinación de sabores y técnicas culinarias que resultan en una delicia irresistiblemente crujiente por fuera y jugosa por dentro. La fusión de ingredientes locales y la pasión por la cocina se reflejan en cada bocado de esta exquisitez caribeña. Una experiencia gastronómica única e inolvidable.
En una olla se pone aceite para sofreír el sofrito, el ajo molido, sal y pimienta al gusto.
Se añade la carne molida y se cocina unos 10 minutos.
Después se agrega cebolla y pimiento picado para resaltar el aroma y sabor.
Mientras la carne se cocina, se pelan los guineos verdes y la yautía.
Se cortan en trozos y se rallan hasta obtener una masa.
Se añade sal y aceite de achiote, mezclando hasta lograr el color deseado.
Para la alcapurria, se coloca la masa en una hoja de almendro, se hace un hueco para agregar la carne y se fríe en aceite caliente.
Al finalizar, se coloca sobre papel toalla para eliminar el exceso de aceite.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pescado a la marinera de un sitio amigo.
Alcapurrias de guineo verde
Ingredientes
10 Guineos verdes
2 libras de Malanga
1 taza de Aceite de achiote
2 libras de Carne molida
1 Cebolla
1 cuchara de Sofrito
1 Pimiento verde
2 Ajos molidos
1 litro de Aceite para freír
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla se coloca aceite para sofreír el sofrito, el ajo molido, sal y pimienta al gusto.
Paso 2 : Se añade la carne molida y se cocina durante unos 10 minutos.
Paso 3 : Posteriormente, se agrega cebolla y pimiento picado para realzar el aroma y sabor.
Paso 4 : Mientras la carne se cocina, se pelan los guineos verdes y la yautía.
Paso 5 : Luego se cortan en trozos y se rallan o procesan hasta obtener una masa.
Paso 6 : Se añade sal y aceite de achiote a la masa, mezclando bien hasta lograr el color deseado.
Paso 7 : Para elaborar la alcapurria, se coloca 2 cucharadas de la masa en una hoja de almendro o papel para pastel.
Paso 8 : Se hace un hueco en el centro para agregar la carne molida, se cubre con más masa y se fríe en aceite caliente.
Paso 9 : Al finalizar la cocción, se retira la alcapurria y se coloca sobre papel toalla para eliminar el exceso de aceite.
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