Las Alcapurrias se consideran un plato muy tradicional de la isla del encanto, su principal ingrediente es el guineo verde rayado y su relleno es de carne, aunque también lo puede cambiar por otro si así lo desea como el bacalao guisado o el salmorejo de jueyes.
En esta receta de alcapurrias de guineo verde utilizaremos carne molida para el relleno y veras que la combinación es deliciosa. Es importante que al momento de freír las alcapurrias el aceite este bien caliente para evitar que se peguen o queden demasiado grasosas.
Una recomendación antes de empezar refrigera por una hora mínimo la masa para que esta tenga una consistencia más fuerte y sea más fácil prepararlos. Vamos a empezar con su elaboración que ya se me esta haciendo agua la boca.
Ingredientes
10 Guineos verdes
2 libras de Malanga
1 taza de Aceite de achiote
2 libras de Carne molida
1 Cebolla
1 cuchara de Sofrito
1 Pimiento verde
2 Ajos molidos
1 litro de Aceite para freír
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Primero, en una olla pondremos a calentar aceite para sofreír el sofrito, el ajo molido, sal y pimienta al gusto para después adicionar la carne molida.
Paso 2 : Cuando la carne tenga unos 10 minutos de cocción añadimos cebolla y pimiento picado para tener un olor y sabor excepcional.
Paso 3 : Mientras la carne se cocina pelaremos los guineos verdes y la yautía y la partiremos en trozos. Estos trozos los guayamos(rallamos) o los ponemos en el procesador de alimentos para preparar la masa.
Paso 4 : Si usamos un guayo elegiremos la parte más fina para que la masa quede fina. Luego, agregamos sal y aceite de achiote a la masa para mezclarlo bien hasta que alcance el color que deseamos.
Paso 5 : Después, procedemos a elaborar la alcapurria, en una hoja de almendro o de papel para pastel colocamos 2 cucharadas de la masa.
Paso 6 : Nos aseguramos de hacer un hueco en la masa para poner allí la carne molida, cubrimos la carne con la misma masa y la ponemos a freír en aceite caliente.
Paso 7 : Por último, al sacar la alcapurria la ponemos sobre papel toalla para que absorba el exceso de aceite.
