La ensalada de col rizada con pollo asado es una combinación equilibrada de sabores y texturas. El pollo, marinado con un adobo picante, se asa a la perfección y se sirve sobre una cama de col rizada y acelga fresca. Los vegetales carbonizados añaden un toque ahumado delicioso, creando un plato saludable y nutritivo. Una opción versátil para disfrutar en cualquier época del año.
Para disfrutar de una comida deliciosa y saludable, primero se prepara el adobo para el pollo y se deja reposar durante el tiempo necesario.
Mientras tanto, se mezcla un aderezo sencillo para la ensalada y se masajean las hojas de col rizada y acelga para ablandarlas.
Luego, se añaden los vegetales asados y demás ingredientes, logrando una combinación de sabores y texturas que sorprenderá a todos.
Buen provecho.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Arroz graneado de un sitio amigo.
Ensalada de col rizada con pollo asado
Ingredientes
6 Muslos de pollo sin piel y sin hueso
1 Pimiento guajillo seco
½ Cebolla roja
Jugo de una lima
4 cucharas de Aceite de oliva
1 cuchara de Comino
1 cucharilla de Chipotle de pimienta roja triturada
3 Dientes de ajo, picados
2 cucharillas de Sal
1 cucharilla de Chile en polvo
1 Coles
1 Manojo de acelgas
2 Mazorcas de maíz
2 Pimientos rojos
½ Cebolla roja pequeña
1 Aguacate en rodajas
1 Tomates uva
¼ Queso cotija
¼ taza de Cilantro
Preparación
Paso 1 : Para preparar el pollo, se recorta el exceso de grasa de los muslos y se colocan en una bolsa de plástico sellable.
Paso 2 : Se calientan los pimientos guajillos en el microondas durante 10 segundos.
Paso 3 : En una licuadora, se combinan los pimientos, la cebolla y los demás ingredientes del adobo, licuando hasta obtener una mezcla suave.
Paso 4 : Se vierte el adobo sobre el pollo en la bolsa y se sella para mezclarlo uniformemente.
Paso 5 : Se refrigera la bolsa durante al menos una hora, o idealmente durante la noche.
Paso 6 : Para el aderezo de la ensalada, se mezcla en un recipiente pequeño el aceite de oliva, el jugo de limón, el chile en polvo y la sal hasta emulsionar.
Paso 7 : En un recipiente grande, se coloca la col rizada y la acelga, rociándolas con el aderezo.
Paso 8 : Masajeando con las manos, se ablandan las verduras durante 2 o 3 minutos y se reservan.
Paso 9 : Se carbonizan el maíz, los pimientos rojos y la cebolla en una estufa de gas o debajo de la parrilla, hasta que enfríen.
Paso 10 : Después, se cortan en trozos finos y se añaden a la col rizada junto con el resto de los ingredientes, mezclando bien.
Paso 11 : Se calienta la parrilla a fuego alto, se limpia y se aceita.
Paso 12 : Se retira el pollo del adobo, se sacude el exceso y se coloca en la parrilla caliente.
Paso 13 : Se cocina durante 5 minutos por cada lado o hasta que alcance una temperatura interna de 165°F.
Paso 14 : Finalmente, se sirve el pollo con la ensalada de verduras.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Pollo asado en cazuela o de Pollo al sillao de nuestros recetarios.
