Esta receta de Dulce de lechosa verde es una tradición familiar que perdura en el tiempo. Preparado con paciencia y cariño, el dulce se mezcla lentamente en la olla hasta que la lechosa adquiere un color dorado y transparente, listo para ser compartido con seres queridos.
Para preparar el dulce de lechosa verde, deben seguir un proceso meticuloso y lleno de paciencia.
La cocción lenta y cuidadosa es esencial para lograr la textura y sabor deseado.
Es importante tomar el tiempo necesario para que el caramelo se forme correctamente y la lechosa adquiera ese color dorado y suculento que tanto gusta.
Disfruten juntos de esta delicia casera.
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Dulce de lechosa verde
Ingredientes
1 Lechosa verde grande
2 cucharas de Bicarbonato de soda
8 tazas de Agua
1 1/2 taza de Azúcar blanca
1 1/2 taza de Azúcar morena
3 Palos de canela
4 Clavos de especias
Preparación
Paso 1 : Para comenzar el proceso, se debe lavar y desinfectar la papaya, secarla y retirar la cáscara con un cuchillo o pelador.
Paso 2 : Luego, se corta por la mitad para quitar las semillas, se corta en lascas y se coloca en un recipiente.
Paso 3 : En otro recipiente, se mezcla el bicarbonato con agua y se agrega la papaya para integrar, dejando reposar por 15-20 minutos para lograr la consistencia deseada.
Paso 4 : Después de este tiempo, se escurre y lava la papaya con abundante agua para luego incorporar el azúcar.
Paso 5 : En un recipiente aparte se mezclan los dos tipos de azúcar con clavos de especias.
Paso 6 : En una olla a fuego suave, se coloca una capa de papaya con la mitad del azúcar encima, se agrega el resto de la papaya y la azúcar, repitiendo el proceso hasta cubrir todo con azúcar.
Paso 7 : Se tapa y se cocina durante 40-50 minutos para que la azúcar se convierta en caramelo.
Paso 8 : Pasados 20 minutos, se destapa y se agrega canela, y si es necesario, se añade agua para ajustar la consistencia, removiendo con cuidado para no deshacer la papaya.
Paso 9 : Cuando la papaya tenga un color dorado y transparente, y el almíbar tenga la consistencia adecuada, se retira del fuego.
Paso 10 : Una vez listo, se puede disfrutar este delicioso dulce de lechosa en compañía de la familia.
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