Dulce de lechosa verde

Esta receta que les presentamos hoy es muy especial, pues es la versión de la "abuela María", una receta que va de generación en generación.

Repostería
45 minutos
Hervido
6 Porciones

A ver ¿quién no conoce y a saboreado este dulce típico de Puerto Rico? Pues si no lo ha comido, no sabe lo que se pierde. Pues tiene un sabor exquisito, y una textura que ni les cuento, mejor le dejamos la receta de dulce de papaya o lechosa verde un lindo recuerdo de nuestras abuelas y madres que siempre buscan la manera de agradarnos.

Si quieres aprender a elaborar este exquisito postre boricua nosotros te vamos a enseñar como se hace es super fácil y rápido no tendrás excusa cuando quieras disfrutarlo complace a niños y adultos.

El dulce de lechosa está compuesto por papaya verde o pintona, azúcar blanca, papelón, clavitos de olor, canela y agua. Estos ingredientes se cocinan lentamente hasta conseguir un dulce cristalino. Su apariencia final, consistencia y color, dependen mucho de la madurez de la fruta. Una lechosa verde tendrá como resultado final un dulce cristalino y consistente. Una pintona un dulce oscuro y menos firme.

Dependiendo también de la región del país, la receta de dulce de lechosa tiene pequeñas variaciones. Hay hogares boricuas que incluso sirven este dulce de lechosa con queso crema... ¡Creatividad sobra aquí!

Ingredientes

1 Lechosa verde grande

2 cucharas de Bicarbonato de soda

8 tazas de Agua

1 1/2 taza de Azúcar blanca

1 1/2 taza de Azúcar morena

3 Palos de canela

4 Clavos de especias

Preparación

Paso 1 : Para comenzar el proceso, se debe lavar y desinfectar la papaya, secarla y retirar la cáscara con un cuchillo o pelador.

Paso 2 : Luego, se corta por la mitad para quitar las semillas, se corta en lascas y se coloca en un recipiente.

Paso 3 : En otro recipiente, se mezcla el bicarbonato con agua y se agrega la papaya para integrar, dejando reposar por 15-20 minutos para lograr la consistencia deseada.

Paso 4 : Después de este tiempo, se escurre y lava la papaya con abundante agua para luego incorporar el azúcar.

Paso 5 : En un recipiente aparte se mezclan los dos tipos de azúcar con clavos de especias.

Paso 6 : En una olla a fuego suave, se coloca una capa de papaya con la mitad del azúcar encima, se agrega el resto de la papaya y la azúcar, repitiendo el proceso hasta cubrir todo con azúcar.

Paso 7 : Se tapa y se cocina durante 40-50 minutos para que la azúcar se convierta en caramelo.

Paso 8 : Pasados 20 minutos, se destapa y se agrega canela, y si es necesario, se añade agua para ajustar la consistencia, removiendo con cuidado para no deshacer la papaya.

Paso 9 : Cuando la papaya tenga un color dorado y transparente, y el almíbar tenga la consistencia adecuada, se retira del fuego.

Paso 10 : Una vez listo, se puede disfrutar este delicioso dulce de lechosa en compañía de la familia.